Bośniackie pierożki z mięsem w sosie jogurtowo-czosnkowym (Klepe)

1. Mąkę z jajkiem, szczyptą soli i ok. 180 ml letniej wody wyrób na gładkie, miękkie ciasto i odstaw przykryte na 30 minut.

2. Do nadzienia mieloną wołowinę wymieszaj z bardzo drobno posiekaną (lub startą) cebulą, solą, pieprzem i 2–3 łyżkami wody, aby pozostało soczyste.

3. Ciasto rozwałkuj cienko, na ok. 1–2 mm, i pokrój w kwadraty 5 cm; na środek każdego połóż łyżeczkę nadzienia, kwadrat złóż w trójkąt i starannie dociśnij brzegi.

4. Klepe ugotuj w dużej ilości osolonej, mocno wrzącej wody; gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 5–6 minut, a potem odcedź.

5. W tym czasie jogurt wymieszaj na gładko ze zmiażdżonym czosnkiem i szczyptą soli; masło spień na małej patelni, zdejmij z ognia i wmieszaj paprykę mieloną.

6. Klepe nałóż na talerze, obficie polej jogurtem czosnkowym, a na wierzch polej masłem z papryką.

Wskazówka: Klepe to bośniacki krewny tureckiego mantı; rodziny często robią dużą porcję, a surowe pierożki zamrażają. Jeśli przygotujesz je z mielonej jagnięciny, będą jeszcze bardziej autentyczne, a na jogurt możesz posypać też trochę suszonej mięty.