เนื้อบดแท่งย่างกับขนมปังแผ่น (Ćevapi)

1. ใส่เนื้อวัวและลูกแกะบดในชาม เติมกระเทียมบด เกลือ พริกไทย และเบกกิ้งโซดา นวดกับน้ำเย็นประมาณ 4 ช้อนโต๊ะนาน 5 นาทีจนเหนียวยืดหยุ่น

2. ปิดแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ช่วงนี้เบกกิ้งโซดาจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

3. ใช้มือเปียกปั้นแท่งหนาเท่านิ้วก้อย ยาวประมาณ 8 cm จะได้ประมาณ 25–30 ชิ้น

4. ย่างบนเตาหรือกระทะย่างร้อนทาน้ำมันเล็กน้อย 8–10 นาที พลิกหลายครั้งจนผิวเป็นสีน้ำตาลและข้างในเพิ่งสุก

5. ผ่าขนมปังแผ่นครึ่ง อุ่นในน้ำจากการย่างเนื้อหรือขอบเตาครั้งละ 1 นาทีเท่ากัน (1 นาทีต่อครั้ง) ให้ดูดน้ำเนื้อ

6. ใส่เชวาปี 5–10 ชิ้นต่อขนมปังหนึ่งแผ่น โรยหอมหัวใหญ่สีม่วงสับมาก ๆ เสิร์ฟกับไคมักช้อนใหญ่ และอัยวาร์

เคล็ดลับ: ไคมักเป็นครีมข้นเค็มอ่อนของบอลข่าน หากหาไม่ได้ ผสมมาสคาร์โปเน 100 g กับซาวร์ครีม 50 g และเกลือหนึ่งหยิบมือ นวดเนื้อใส่เกลือให้เข้ากันดีแล้วพักในตู้เย็นตามขั้นตอน จะปั้นได้ง่าย