1. Die Paprika auf dem Grill oder über der Gasflamme unter Wenden 10 Minuten rösten, 5 Minuten abdecken, dann häuten, entkernen und in Streifen schneiden (es gehen auch rohe Paprika, einfach in Streifen geschnitten).
2. Die Tomaten in große Würfel, die Gurke in Halbscheiben oder Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken.
4. Das Gemüse in einer Schüssel mischen, salzen und mit Öl und Essig anmachen.
5. Den Käse fein reiben oder mit einer Gabel zerbröseln und dick als „Schneehaube“ auf den Salat häufen.
6. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Schopska ist der Salat der bulgarischen Trikolore: weißer Käse, grüne Gurke, rote Tomate. Den Sirene kannst du durch Feta ersetzen – aber misch den Käse nie unter, er muss obenauf bleiben.
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