1. Faites griller les poivrons au gril ou sur la flamme du gaz 10 minutes en les retournant, couvrez-les 5 minutes, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières (on peut aussi utiliser des poivrons crus, simplement coupés en lanières).
2. Coupez les tomates en gros dés et le concombre en demi-rondelles ou en dés.
3. Émincez finement l'oignon en rondelles et hachez le persil.
4. Mélangez les légumes dans un saladier, salez et assaisonnez d'huile et de vinaigre.
5. Râpez finement le fromage ou émiettez-le à la fourchette et déposez-le en couche épaisse sur la salade, comme un « chapeau de neige ».
6. Parsemez de persil et servez aussitôt.
Astuce : La chopska est la salade du drapeau bulgare : fromage blanc, concombre vert, tomate rouge. Vous pouvez remplacer le sirene par de la feta, mais ne mélangez jamais le fromage : il doit rester sur le dessus.
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