1. Coupez le gigot d'agneau en 4 gros morceaux, frottez-les de sel, poivre, origan et ail écrasé, mettez-les dans un plat à rôtir avec la moitié du beurre, versez 200 ml d'eau et enfournez 50 à 60 minutes à 200 °C en arrosant de temps en temps.
2. Répartissez le riz lavé autour de la viande (le jus de cuisson le fera cuire) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 1 à 2 minutes pour obtenir un roux blond ; retirez du feu et laissez tiédir.
4. Fouettez le yaourt avec les œufs jusqu'à ce que le mélange soit lisse, assaisonnez de sel et de muscade, puis incorporez soigneusement le roux tiède.
5. Disposez la viande et le riz dans un plat beurré allant au four, nappez de yaourt et enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et doré par endroits.
6. Laissez reposer 10 minutes et servez tiède avec du pain frais et une salade : c'est le plat national albanais, né dans la ville d'Elbasan.
Astuce : Le yaourt ne doit pas être froid ni le roux chaud, sinon il tranche : avec des ingrédients à température ambiante, le dessus sera soyeux et gonflé. L'épaule d'agneau convient aussi à la place du gigot.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.