เนื้อลูกแกะอบโยเกิร์ตแอลเบเนีย (Tavë kosi)

1. แบ่งเนื้อสะโพกลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น นวดเกลือ พริกไทย ออริกาโน และกระเทียมบด วางถาด ใส่เนยครึ่งหนึ่ง เติมน้ำ 200 ml อบที่ 200 °C นาน 50–60 นาที ตักน้ำราดเป็นครั้งคราว

2. โรยข้าวสารล้างแล้วข้างเนื้อในถาด น้ำอบจะทำให้ข้าวสุก อบอีก 15 นาที

3. ระหว่างนั้นละลายเนยที่เหลือในหม้อ ใส่แป้ง ผัด 1–2 นาทีให้เป็นรูซ์สีอ่อน ยกลงจากไฟพักให้เย็นเล็กน้อย

4. ผสมโยเกิร์ตและไข่ให้เนียน ปรุงเกลือและลูกจันทน์เทศ ผสมรูซ์อุ่นให้เข้ากันดี

5. จัดเนื้อกับข้าวในภาชนะแก้วทนไฟทาเนย ราดส่วนผสมโยเกิร์ต อบที่ 180 °C นาน 30–35 นาทีจนหน้าพองและมีจุดเหลืองทอง

6. พัก 10 นาที เสิร์ฟอุ่นกับขนมปังสดและสลัด เป็นอาหารประจำชาติแอลเบเนียที่เริ่มจากเมืองเอลบาซาน

เคล็ดลับ: โยเกิร์ตไม่ควรเย็น และอย่าเทรูซ์ร้อนใส่มิฉะนั้นจะแยกตัว ใช้วัตถุดิบอุณหภูมิห้องจะได้หน้าฟูเนียน ใช้หัวไหล่ลูกแกะแทนสะโพกได้