1. Skär lammsteken i 4 större bitar, gnid in med salt, peppar, oregano och pressad vitlök och lägg i en ugnsform. Lägg hälften av smöret ovanpå, häll i 200 ml vatten och stek i ugnen vid 200 °C i 50–60 minuter. Ös då och då.
2. Strö det sköljda riset bredvid köttet i formen (stekskyn tillagar det) och tillaga i ytterligare 15 minuter.
3. Smält under tiden resten av smöret i en kastrull, rör ner mjölet och fräs till en ljus redning i 1–2 minuter. Ta av från värmen och låt svalna lite.
4. Vispa yoghurten slät med äggen, smaka av med salt och muskotnöt och blanda sedan ordentligt med den ljumma redningen.
5. Lägg köttet med riset i en smord glasform, häll yoghurtblandningen över och grädda vid 180 °C i 30–35 minuter tills ytan puffar upp och får gyllenbruna fläckar.
6. Låt vila i 10 minuter och servera sedan ljummet med färskt bröd och sallad. Albaniens nationalrätt som kommer från staden Elbasan.
Tips: Yoghurten ska inte vara kall och redningen får inte hällas i het, annars skär sig blandningen. Rumstempererade ingredienser ger en silkeslen, uppuffad yta. Lammbog går också bra i stället för lammstek.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.