阿尔巴尼亚酸奶焗羊肉（Tavë kosi）

1. 将羊腿切成 4 大块，抹上盐、胡椒、牛至和蒜泥，放入烤盘，上面放一半的黄油，盘底倒入 200 毫升水，以 200 °C 烤 50–60 分钟，不时浇汁。

2. 将洗好的大米铺在烤盘中肉的旁边（烤肉的汤汁会把米煮熟），再烤 15 分钟。

3. 同时在小锅中融化剩余的黄油，加入面粉炒 1–2 分钟，做成白色油面糊；离火稍凉。

4. 将酸奶和鸡蛋搅打至顺滑，用盐和肉豆蔻调味，与温热的油面糊充分混合。

5. 将肉和米饭放入抹了黄油的烤盘，倒上酸奶浇头，以 180 °C 烤 30–35 分钟，至表面膨起、局部金黄。

6. 静置 10 分钟，温热时配新鲜面包和沙拉食用：这是阿尔巴尼亚的国菜，源自爱尔巴桑市。

小贴士：混合时酸奶不能太冰、油面糊不能太热，否则会结块：所有材料保持室温，浇头才会丝滑、膨起。羊腿也可以用羊肩肉代替。