Albāņu cepts jērs ar jogurtu (Tavë kosi)

1. Jēra cisku sagrieziet 4 lielākos gabalos, ierīvējiet ar sāli, pipariem, oregano un saspiestiem ķiplokiem, lieciet plātī, uzlieciet pusi sviesta, pielejiet 200 ml ūdens un 200 °C cepeškrāsnī cepiet 50–60 minūtes, ik pa laikam aplaistot.

2. Noskalotos rīsus beriet plātī blakus gaļai (tie izvārīsies cepeša sulā) un cepiet vēl 15 minūtes.

3. Tikmēr atlikušo sviestu katlā izkausējiet, iemaisiet miltus un cepiet 1–2 minūtes gaišu miltu aizdaru; noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet.

4. Jogurtu ar olām samaisiet viendabīgi, pievienojiet sāli un muskatriekstu un rūpīgi sajauciet ar remdeno miltu aizdaru.

5. Gaļu ar rīsiem kārtojiet ar sviestu ieziestā stikla cepamtraukā, pārlejiet ar jogurta maisījumu un 180 °C temperatūrā cepiet 30–35 minūtes, līdz virsa uzpūšas un vietām kļūst zeltaini brūna.

6. Atpūtiniet 10 minūtes un pasniedziet remdenu ar svaigu maizi un salātiem — Albānijas nacionālais ēdiens, kas cēlies Elbasanas pilsētā.

Padoms: Jogurts nedrīkst būt auksts, un miltu aizdaru nelejiet karstu, citādi jogurts sarecēs — istabas temperatūras sastāvdaļas veidos zīdainu, gaisīgu virsu. Jēra ciskas vietā der arī lāpstiņa.