1. Râpez très finement l'oignon, pressez-le pour en retirer le jus et mettez-le dans un saladier avec les deux viandes hachées, l'ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre.
2. Ajoutez environ 3 cuillerées à soupe d'eau froide et pétrissez énergiquement 4 à 5 minutes, puis couvrez et réservez 1 heure au frais.
3. Divisez la masse en 4 et, les mains mouillées ou entre deux feuilles de film, aplatissez chaque part en une grande galette d'environ 1 cm d'épaisseur et 18 à 20 cm de diamètre.
4. Faites cuire sur un gril chaud ou dans une poêle-gril 4 à 5 minutes de chaque côté en ne retournant qu'une fois, pour qu'elles restent juteuses.
5. Réchauffez les pains plats à côté de la viande et glissez une pljeskavica dans chacun.
6. Tartinez de kajmak et parsemez généreusement de fines rondelles d'oignon rouge ; servez avec de l'ajvar et des frites.
Astuce : Pour la version « gurmanska », incorporez à la viande du jambon haché et du fromage râpé. À la place du kajmak, un mélange de mascarpone et de crème aigre avec une pincée de sel convient très bien.
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