1. Grattugia finissima la cipolla, strizzala per eliminare il succo e mettila in una ciotola con i due tipi di carne macinata, l'aglio schiacciato, la paprika, sale e pepe.
2. Aggiungi circa 3 cucchiai di acqua fredda e impasta energicamente per 4-5 minuti, poi copri e metti in frigo per 1 ora.
3. Dividi il composto in 4 e, con le mani bagnate o tra due fogli di pellicola, schiaccia ogni porzione in una grande polpetta piatta spessa circa 1 cm e larga 18-20 cm.
4. Cuoci sulla griglia ben calda o in una bistecchiera per 4-5 minuti per lato, girando una sola volta perché resti succosa.
5. Scalda i pani piatti accanto alla carne e ripiega una pljeskavica in ciascuno.
6. Spalma di kajmak e cospargi abbondantemente di sottili anelli di cipolla rossa; servi con ajvar e patatine.
Consiglio: Per la versione "gurmanska" aggiungi all'impasto prosciutto tritato e formaggio grattugiato. Al posto del kajmak va bene un mix di mascarpone e panna acida con un pizzico di sale.
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