Српска велика пљескавица (Pljeskavica)

1. Црни лук веома ситно нарендајте, исцедите сок и ставите у чинију са две врсте млевеног меса, згњеченим белим луком, млевеном црвеном паприком, сољу и бибером.

2. Додајте око 3 супене кашике хладне воде и снажно месите 4–5 минута, затим покријте и ставите у фрижидер на 1 сат.

3. Смесу поделите на 4 дела и од сваког мокрим рукама или између два листа фолије притискањем обликујте велику пљескавицу дебљине око 1 cm и пречника 18–20 cm.

4. Пеците на врелом роштиљу или у ребрастом тигању 4–5 минута са сваке стране, окрећући само једном да остане сочна.

5. Лепиње угрејте поред меса и у сваку ставите по једну пљескавицу.

6. Премажите кајмаком и обилно поспите танким колутовима црвеног лука; послужите са ајваром и прженим кромпиром.

Савет: За „гурманску“ варијанту у месну смесу умешајте ситно сецкану шунку и рендани сир. Уместо кајмака одговара и мешавина маскарпонеа и киселе павлаке, са прстохватом соли.