Сербская большая мясная котлета (Pljeskavica)

1. Очень мелко натри репчатый лук, отожми сок и выложи лук в миску вместе с двумя видами фарша, раздавленным чесноком, сладкой паприкой, солью и перцем.

2. Добавь около 3 ст. л. холодной воды, интенсивно вымешивай 4–5 минут, затем накрой и убери в холодильник на 1 час.

3. Раздели массу на 4 части и из каждой мокрыми руками или между двумя слоями пленки сформируй большую плоскую котлету толщиной около 1 см и диаметром 18–20 см.

4. Жарь на раскаленном гриле или сковороде-гриль по 4–5 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз, чтобы котлета осталась сочной.

5. Прогрей лепешки рядом с жарящимся мясом и заверни в каждую по плескавице.

6. Смажь каймаком и щедро посыпь тонкими кольцами красного лука; подавай с айваром и жареным картофелем.

Совет: Для варианта «гурманска» вмешай в фарш мелко нарезанную ветчину и тертый сыр. Вместо каймака подойдет смесь маскарпоне и сметаны со щепоткой соли.