Serbski wielki kotlet mielony z grilla (Pljeskavica)

1. Cebulę zetrzyj bardzo drobno, odciśnij sok i włóż do miski razem z dwoma rodzajami mięsa mielonego, rozgniecionym czosnkiem, słodką papryką, solą i pieprzem.

2. Dodaj ok. 3 łyżki zimnej wody i mocno wyrabiaj 4–5 minut, a następnie przykryj i wstaw na 1 godzinę do lodówki.

3. Masę podziel na 4 części i z każdej mokrymi rękami lub między dwiema foliami uformuj duży, płaski kotlet grubości ok. 1 cm i średnicy 18–20 cm.

4. Smaż na gorącym grillu lub patelni grillowej po 4–5 minut z każdej strony, obracając tylko raz, żeby pozostał soczysty.

5. Placki podgrzej obok pieczonego mięsa i w każdy zawiń jedną pljeskavicę.

6. Posmaruj kajmakiem i obficie posyp cienkimi krążkami czerwonej cebuli; podawaj z ajwarem i frytkami.

Wskazówka: Do wersji „gurmanska” wmieszaj do masy mięsnej posiekaną szynkę i starty ser. Zamiast kajmaku dobra będzie też mieszanka mascarpone i kwaśnej śmietany ze szczyptą soli.