1. Rale bem fino a cebola, esprema o suco e coloque em uma tigela com os dois tipos de carne moída, o alho amassado, a páprica, sal e pimenta.
2. Junte umas 3 colheres (sopa) de água gelada e sove com força por 4–5 minutos; depois cubra e leve à geladeira por 1 hora.
3. Divida a massa em 4 partes e, com as mãos molhadas ou entre duas folhas de filme, achate cada uma até formar um hambúrguer grande e fino de mais ou menos 1 cm de espessura e 18–20 cm de diâmetro.
4. Grelhe na grelha quente ou em uma frigideira grill por 4–5 minutos de cada lado, virando só uma vez, para ficarem suculentos.
5. Aqueça os pães achatados ao lado da carne e dobre uma pljeskavica dentro de cada um.
6. Espalhe kajmak e polvilhe generosamente com anéis finos de cebola roxa; sirva com ajvar e batatas fritas.
Dica: Para a versão “gurmanska”, misture à carne presunto picado pequeno e queijo ralado. No lugar do kajmak, também serve uma mistura de mascarpone e creme azedo, com uma pitada de sal.
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