Сръбско гигантско кюфте (Плескавица)

1. Настържете лука много ситно, изстискайте сока и сложете в купа с двата вида кайма, счукания чесън, червения пипер, сол и черен пипер.

2. Добавете около 3 супени лъжици студена вода и месете енергично за 4–5 минути, покрийте и приберете в хладилник за 1 час.

3. Разделете сместа на 4 части и сплескайте всяка с мокри ръце или между два листа фолио на голямо плоско кюфте с дебелина около 1 cm и диаметър 18–20 cm.

4. Печете на гореща скара или оребрен тиган за 4–5 минути от всяка страна, като обърнете само веднъж, за да остане сочно.

5. Затоплете питките до печащото се месо и сложете по една плескавица във всяка, като я прегънете.

6. Намажете с каймак и поръсете обилно с тънки кръгчета червен лук; поднесете с айвар и пържени картофи.

Съвет: За варианта „гурманска“ добавете ситно нарязана шунка и настъргано сирене в месната смес. Вместо каймак става и смес от маскарпоне и заквасена сметана с щипка сол.