1. Arrostisci i peperoni sulla griglia o sulla fiamma del gas per 10 minuti girandoli, coprili per 5 minuti, poi spellali, privali dei semi e tagliali a listarelle (vanno bene anche peperoni crudi, semplicemente a listarelle).
2. Taglia i pomodori a cubi grandi e il cetriolo a mezzelune o a dadini.
3. Affetta sottile la cipolla ad anelli e trita il prezzemolo.
4. Riunisci le verdure in una ciotola, sala e condisci con l'olio e l'aceto.
5. Grattugia finemente il formaggio o sbriciolalo con una forchetta e distribuiscilo in uno strato spesso sopra l'insalata, come un "cappello di neve".
6. Cospargi di prezzemolo e servi subito.
Consiglio: La shopska è l'insalata del tricolore bulgaro: formaggio bianco, cetriolo verde, pomodoro rosso. Puoi sostituire il sirene con la feta, ma non mescolare mai il formaggio: deve restare in superficie.
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