Bietole dalmate con patate (Blitva s krumpirom)

1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di 3-4 cm; lava le bietole, taglia le coste spesse a tocchetti di 2 cm e trita grossolanamente le foglie.

2. Porta a bollore una pentola grande di acqua salata, aggiungi le patate e cuoci 10 minuti.

3. Aggiungi le coste delle bietole, dopo 3 minuti anche le foglie, e cuoci altri 5 minuti, finché le patate sono del tutto tenere.

4. Scola e rimetti nella pentola vuota.

5. Affetta sottile l'aglio e fallo dorare appena nell'olio d'oliva in un padellino per 1-2 minuti; versalo sulle verdure.

6. Aggiusta di sale e pepe e schiaccia grossolanamente con una forchetta, così le patate si sbriciolano un po' e assorbono l'olio; servi caldo con il pesce.

Consiglio: In Dalmazia è il contorno immancabile del pesce o dei calamari alla griglia: più buono è l'olio d'oliva, più buono è il piatto. In primavera si prepara anche con spinaci o erbe selvatiche.