Acelgas dálmatas con patatas (Blitva s krumpirom)

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de 3–4 cm; lava las acelgas, corta los tallos gruesos en trozos de 2 cm y pica groseramente las hojas.

2. En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal, echa las patatas y cuécelas 10 minutos.

3. Añade los tallos de acelga, pasados 3 minutos también las hojas, y cuécelo 5 minutos más, hasta que las patatas estén completamente tiernas.

4. Escúrrelo y devuélvelo a la olla vacía.

5. Corta el ajo en láminas finas y, en una sartén pequeña, dóralo en el aceite de oliva 1–2 minutos, justo hasta que tome color; viértelo sobre las verduras.

6. Salpimienta y aplástalo groseramente con un tenedor, para que la patata se deshaga un poco y absorba el aceite; sírvelo caliente, como guarnición de pescado.

Consejo: En Dalmacia es la guarnición imprescindible del pescado o la sepia a la parrilla: cuanto mejor sea el aceite de oliva, más rico estará. En primavera también se prepara con espinacas o con verduras silvestres.