Далматинський мангольд із картоплею (Blitva s krumpirom)

1. Очисть картоплю й наріж шматками по 3–4 см; мангольд помий, товсті стебла наріж шматками по 2 см, листя – грубо.

2. У великій каструлі закип’яти багато підсоленої води, поклади картоплю й вари 10 хвилин.

3. Додай стебла мангольду, через 3 хвилини – і листя, та вари ще 5 хвилин, доки картопля стане зовсім м’якою.

4. Процідь і поверни в порожню каструлю.

5. Тонко наріж часник і в маленькій сковороді на оливковій олії підсмаж 1–2 хвилини лише до золотистого кольору; вилий на овочі.

6. Посоли, поперчи й грубо розім’ни виделкою, щоб картопля трохи розпалася й увібрала олію; подавай теплим до риби.

Порада: У Далмації це неодмінний гарнір до смаженої риби чи кальмара на грилі: що краща оливкова олія, то смачніше. Навесні його готують і зі шпинатом або дикими травами.