Далматинский мангольд с картофелем (Blitva s krumpirom)

1. Картофель очисти и нарежь кусками по 3–4 см; мангольд вымой, толстые черешки нарежь кусками по 2 см, листья крупно нарежь.

2. В большой кастрюле вскипяти много подсоленной воды, положи картофель и вари 10 минут.

3. Добавь черешки мангольда, через 3 минуты и листья и вари еще 5 минут, пока картофель не станет совсем мягким.

4. Откинь и верни в пустую кастрюлю.

5. Чеснок тонко нарежь и в маленькой сковороде на оливковом масле обжаривай 1–2 минуты, только до золотистого цвета; вылей на овощи.

6. Посоли, поперчи и грубо разомни вилкой, чтобы картофель слегка развалился и впитал масло; подавай теплым к рыбе.

Совет: В Далмации это непременный гарнир к жареной рыбе или кальмару на гриле: чем лучше оливковое масло, тем вкуснее. Весной его готовят и со шпинатом или дикими травами.