크로아티아 달마티아식 근대 감자(Blitva s krumpirom)

1. 감자 껍질을 벗겨 3–4cm로 잘라요. 근대를 씻어 굵은 줄기는 2cm로 자르고 잎은 굵게 썰어요.

2. 큰 냄비에 소금물을 넉넉히 끓여 감자를 넣고 10분 삶아요.

3. 근대 줄기를 넣고 3분 뒤 잎도 넣어 5분 더, 감자가 완전히 부드러워질 때까지 삶아요.

4. 물기를 빼 빈 냄비에 다시 담아요.

5. 마늘을 얇게 저며 작은 팬에 올리브유를 두르고 색이 날 정도로만 1–2분 볶아 채소 위에 부어요.

6. 소금과 후추로 간하고 포크로 굵게 으깨 감자가 살짝 풀어지며 올리브유를 흡수하게 해요. 생선 곁들임으로 따뜻하게 내요.

팁: 달마티아에서는 구운 생선이나 갑오징어에 빠질 수 없는 곁들임이에요. 올리브유가 좋을수록 맛있어요. 봄에는 시금치나 산나물로도 만들어요.