Далматински манголд с картофи (Блитва с крумпиром)

1. Обелете картофите и ги нарежете на парчета с размер 3–4 cm; измийте манголда, нарежете дебелите дръжки на парчета по 2 cm, а листата — едро.

2. Кипнете обилно количество подсолена вода в голяма тенджера, добавете картофите и варете 10 минути.

3. Добавете дръжките на манголда, след 3 минути — и листата, и варете още 5 минути, докато картофите омекнат напълно.

4. Отцедете и върнете в празната тенджера.

5. Нарежете чесъна тънко и го запържете в зехтина в малък тиган за 1–2 минути, докато едва стане златист; излейте върху зеленчуците.

6. Посолете, подправете с черен пипер и намачкайте едро с вилица, така че картофите леко да се разпаднат и да поемат зехтина; поднесете топло като гарнитура към риба.

Съвет: В Далмация това е неизменната гарнитура към пържена риба или калмари на скара: колкото по-добър е зехтинът, толкова по-вкусна става. През пролетта се приготвя и със спанак или диви растения.