1. Die Kartoffeln schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden; den Mangold waschen, die dicken Stiele in 2 cm lange Stücke schneiden und die Blätter grob hacken.
2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, die Kartoffeln hineingeben und 10 Minuten kochen.
3. Die Mangoldstiele zugeben, 3 Minuten später auch die Blätter, und weitere 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
4. Abgießen und zurück in den leeren Topf geben.
5. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne im Olivenöl 1-2 Minuten hellgolden braten; über das Gemüse gießen.
6. Salzen, pfeffern und mit einer Gabel grob zerdrücken, damit die Kartoffeln etwas zerfallen und das Öl aufsaugen; warm zu Fisch servieren.
Tipp: In Dalmatien ist das die unverzichtbare Beilage zu gegrilltem Fisch oder Tintenfisch: je besser das Olivenöl, desto besser das Gericht. Im Frühling macht man es auch mit Spinat oder Wildkräutern.
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