1. Coupez la longe de porc en cubes de 3 cm. Râpez l'un des oignons, mélangez-le avec l'huile, le paprika et le poivre et massez-en la viande.
2. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (voire une nuit).
3. Coupez l'autre oignon en quartiers et séparez les couches. Enfilez la viande serrée sur des brochettes en l'alternant avec des morceaux d'oignon – faites tremper les brochettes en bois 30 minutes dans l'eau au préalable.
4. Salez juste avant la cuisson, puis faites griller sur un barbecue bien chaud ou dans une poêle-gril 12 à 15 minutes en retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée de tous côtés et cuite.
5. Laissez reposer quelques minutes pour que les jus se répartissent.
6. Servez parsemé d'oignon rouge haché, avec des frites, de l'ajvar ou une salade serbe.
Astuce : Avec de l'échine à la place du filet, elles seront encore plus juteuses. Ne salez la viande qu'au moment de la cuisson, sinon le sel en extrait le jus.
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