Сербський свинячий шашлик (Ražnjići)

1. Свинячу корейку наріж кубиками по 3 см. Одну ріпчасту цибулину натри на тертці, змішай з олією, меленою червоною паприкою й перцем і натри цим м’ясо.

2. Накривши, постав щонайменше на 1 годину (а можна й на ніч) у холодильник маринуватися.

3. Другу ріпчасту цибулину наріж часточками й розділи на шари. Кубики м’яса, чергуючи з пластинками цибулі, щільно нанижи на шпажки — дерев’яні шпажки перед тим замочи на пів години у воді.

4. Безпосередньо перед смаженням посоли й смаж на гарячому грилі або на сковороді-гриль 12–15 хвилин, перевертаючи кожні 2–3 хвилини, поки всі боки гарно підрум’яняться, а м’ясо просмажиться.

5. Дай відпочити кілька хвилин, щоб сік повернувся в м’ясо.

6. Посип дрібно нарізаною червоною цибулею й подавай з картоплею фрі, айваром або сербським салатом.

Порада: З ошийком замість корейки шашлик стане ще соковитішим. Соли м’ясо лише перед смаженням, інакше сіль витягне з нього сік.