セルビアの豚肉の串焼き（Ražnjići）

1. 豚ロースを3cm角に切ります。玉ねぎ1個をすりおろして油、パプリカパウダー、こしょうと混ぜ、肉にすり込みます。

2. おおいをして冷蔵庫で最低1時間（または一晩）マリネします。

3. もう1個の玉ねぎをくし形に切ってばらします。肉を玉ねぎと交互に、すき間なく串に刺します。木の串は先に30分水に浸けておきます。

4. 焼く直前に塩をし、熱した網かグリルパンで12～15分、2～3分ごとに返しながら、全面にこんがり焼き色がつき、肉にちょうど火が通るまで焼きます。

5. 肉汁が戻るよう、数分休ませます。

6. 小さく刻んだ紫玉ねぎを散らし、フライドポテト、アイヴァル、またはセルビアのサラダと一緒に出します。

ポイント：ロースの代わりに肩ロースを使うと、さらにジューシーになります。塩は焼く直前にだけふってください。そうしないと、塩が肉汁を引き出してしまいます。