Сръбски свински шишчета (Ражничи)

1. Нарежете свинското контрафиле на кубчета по 3 cm. Настържете едната глава лук, смесете с олиото, червения пипер и черния пипер и натрийте месото.

2. Покрийте и приберете в хладилник да се маринова за поне 1 час (или за една нощ).

3. Нарежете другата глава лук на резени и разделете слоевете. Нанижете месните кубчета плътно на шишове, редувайки с листчета лук – предварително накиснете дървените шишове във вода за половин час.

4. Посолете непосредствено преди печене и печете на гореща скара или оребрен тиган за 12–15 минути, като обръщате на всеки 2–3 минути, докато всички страни станат хубаво кафяви и месото се сготви.

5. Оставете за няколко минути, за да се поемат обратно месните сокове.

6. Поднесете поръсени със ситно нарязан червен лук, с пържени картофи, айвар или сръбска салата.

Съвет: Със свински врат вместо контрафиле ще е още по-сочно. Посолявайте месото само преди печенето, иначе солта извлича сока му.