보스니아 로즈힙 시럽(Sok od šipka)

1. 로즈힙을 씻어 꼭지와 검은 끝을 잘라 내고 반으로 갈라요.

2. 냄비에 물 1.5L와 함께 넣고 끓인 뒤 약불에서 30분, 완전히 부드러워질 때까지 익혀요.

3. 감자 으깨기로 으깨 1시간 두어 맛이 우러나게 해요.

4. 촘촘한 행주나 두 겹 거즈를 깐 체에 걸러, 씨앗의 잔털이 국물에 하나도 남지 않게 해요.

5. 거른 국물에 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여 5분 익힌 뒤 뜨거울 때 끓는 물로 소독한 병에 부어요.

6. 마실 때는 시럽 1에 찬물이나 탄산수 4–5를 섞어요.

팁: 보스니아 산골에서는 가을이면 온 가족이 로즈힙을 따요. ‘시파크’ 시럽은 겨울을 나는 비타민 C 폭탄이에요. 거르는 일은 아끼지 마세요. 씨앗의 잔털은 목을 아주 불쾌하게 긁어요.