1. Die Hagebutten waschen, Stiele und schwarze Spitzen abschneiden und die Früchte halbieren.
2. In einem Topf mit 1,5 Litern Wasser bedecken, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind.
3. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und 1 Stunde ziehen lassen.
4. Durch ein mit einem feinen Küchentuch oder doppeltem Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen, damit kein einziges Härchen der Kerne im Saft bleibt.
5. Den Saft mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, 5 Minuten kochen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen.
6. Zum Trinken 1 Teil Sirup mit 4-5 Teilen kaltem Wasser oder Sprudel verdünnen.
Tipp: In den bosnischen Bergen sammelt im Herbst die ganze Familie Hagebutten – „Šipak“-Sirup ist eine Vitamin-C-Bombe für den Winter. Spar nicht am Abseihen: Die Härchen der Kerne kratzen im Hals.
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