ボスニアのローズヒップシロップ（Sok od šipka）

1. ローズヒップを洗い、へたと黒い先端を切り落として半分に切ります。

2. 鍋に水1.5リットルと一緒に入れて沸騰させ、弱火で30分、完全にやわらかくなるまで煮ます。

3. ポテトマッシャーでつぶし、1時間置いて風味を引き出します。

4. 目の詰まったふきんか二重のガーゼを敷いたざるでこし、種の細かい毛が一本も液に残らないようにします。

5. 液を砂糖とレモン汁と一緒に沸騰させて5分煮て、熱いうちに熱湯消毒した瓶に注ぎます。

6. 飲むときは、シロップ1に対して冷水か炭酸水4～5の割合で割ります。

ポイント：ボスニアの山では、秋になると家族総出でローズヒップを摘みます。「シパク」のシロップは冬に備えるビタミンCの宝庫です。こす作業は手を抜かないでください。種の毛は喉をとても不快にちくちく刺激します。