Боснійський сироп із шипшини (Sok od šipka)

1. Шипшину помий, відріж плодоніжки й чорні кінчики, потім розріж ягоди навпіл.

2. У каструлі залий 1,5 л води, доведи до кипіння й вари на слабкому вогні 30 хвилин, доки ягоди повністю не стануть м’якими.

3. Розімни товкачкою для картоплі й дай постояти 1 годину, щоб смак перейшов у відвар.

4. Процідь крізь сито, застелене щільним кухонним рушником або подвійною марлею, щоб у відварі не лишилося жодної волосинки з насіння.

5. Відвар із цукром і лимонним соком доведи до кипіння, вари 5 хвилин, потім гарячим розлий в ошпарені пляшки.

6. Перед уживанням розведи 1 частину сиропу 4–5 частинами холодної води або газованої води.

Порада: У боснійських горах восени шипшину збирає вся родина – сироп «шипак» є зимовою вітамінною бомбою C. На проціджуванні не заощаджуй: ворсинки насіння неприємно дряпають горло.