Xirô quả tầm xuân kiểu Bosnia (Sok od šipka)

1. Rửa quả tầm xuân, cắt bỏ cuống và đầu đen, bổ đôi quả.

2. Cho vào nồi với 1,5 lít nước, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 30 phút đến khi quả thật mềm.

3. Dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền quả, để 1 giờ cho tiết vị.

4. Lọc qua rây lót khăn bếp dệt dày hoặc hai lớp gạc để không còn một sợi lông hạt nào trong nước.

5. Đun sôi nước lọc với đường và nước chanh vàng, nấu 5 phút, làm nguội nhanh trong các hộp nhỏ sạch, cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ, dùng trong vòng hai ngày hoặc cấp đông.

6. Khi uống, pha 1 phần xirô với 4–5 phần nước lạnh hoặc nước có ga.

Mẹo: Vào mùa thu ở núi Bosnia, cả gia đình cùng hái quả tầm xuân – xirô šipak là đồ uống mùa đông đặc trưng. Đừng làm qua loa bước lọc: lông trên hạt gây rát cổ khó chịu.