Bánh mì dẹt nhồi kajmak, trứng và mỡ thịt quay kiểu Užice (Komplet lepinja)

1. Hòa tan men nở và đường trong 320 ml nước ấm, nhào với bột mì và muối thành bột mịn mềm; đậy lại và ủ 1 giờ.

2. Chia bột thành 4 phần, tạo mỗi phần thành bánh tròn dẹt dày khoảng 1,5 cm, đặt lên khay lót giấy nướng, để nghỉ thêm 15 phút.

3. Làm nóng lò ở 250 °C hoặc mức cao nhất, nướng bánh 8–10 phút đến khi nở và vàng nhạt.

4. Lấy ra, cắt quanh mặt trên mỗi chiếc để nhấc lên làm nắp, ép nhẹ ruột bánh, phết một nửa lượng kajmak vào; đập một quả trứng vào giữa mỗi chiếc.

5. Cho lại vào lò 5–6 phút đến khi lòng trắng đông; trong lúc đó hâm mỡ, truyền thống là pretop, mỡ chảy ra từ thịt quay.

6. Lấy bánh ra, dùng nĩa trộn trứng với kajmak, đậy nắp bánh lại, rưới mỡ nóng và kajmak còn lại lên mặt, cho vào lò thêm 2 phút; dọn ngay với sữa chua.

Mẹo: Komplet lepinja là bữa sáng đầy đặn huyền thoại của thành phố Užice – một phần đủ no cả ngày. Thay pretop tốt nhất bằng mỡ chảy từ heo sữa hoặc cừu non quay; thay kajmak bằng hỗn hợp mascarpone và kem chua cũng được.