Ужичка лепиња пуњена кајмаком, јајетом и претопом (Komplet lepinja)

1. Квасац растворите у 320 ml млаке воде са шећером, па са брашном и сољу умесите глатко, меко тесто; покријте и оставите 1 сат да нарасте.

2. Тесто поделите на 4 дела, од сваког обликујте округлу лепињу дебљине око 1,5 cm, ставите на плех обложен папиром за печење и оставите још 15 минута.

3. Загрејте рерну на 250 °C (или највишу температуру) и пеците лепиње 8–10 минута да нарасту и постану бледозлатне.

4. Извадите, свакој кружно засеците врх и подигните као „поклопац“, унутрашњост мало утисните и премажите половином кајмака; у средину разбијте по једно јаје.

5. Вратите у рерну на 5–6 минута да се беланце стегне; за то време загрејте маст (традиционални „претоп“, масноћу која је исцурела из печеног меса).

6. Извадите лепиње, виљушком измешајте јаје са кајмаком, вратите поклопац, врх прелијте врелом машћу и преосталим кајмаком, па вратите у рерну још 2 минута; одмах послужите са јогуртом.

Савет: Комплет лепиња је легендарни, обилан доручак Ужица – једна порција довољна је за цео дан. Уместо претопа најбоље је употребити масноћу од печеног прасета или јагњета; уместо кајмака одговара и мешавина маскарпонеа и киселе павлаке.