Nadziewany placek z Užic z kajmakiem, jajkiem i tłuszczem z pieczeni (Komplet lepinja)

1. Drożdże rozpuść z cukrem w 320 ml letniej wody, a następnie wyrób z mąką i solą gładkie, miękkie ciasto; przykryte zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. Ciasto podziel na 4 części, z każdej uformuj okrągły placek grubości ok. 1,5 cm, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 15 minut.

3. Nagrzej piekarnik do 250 °C (lub na najwyższą temperaturę) i piecz placki 8–10 minut, aż wyrosną i będą lekko złociste.

4. Wyjmij, każdy natnij dookoła na wierzchu i unieś jak „pokrywkę”, środek lekko wciśnij i posmaruj połową kajmaku; na środek każdego wbij jajko.

5. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5–6 minut, aż białko się zetnie; w tym czasie podgrzej tłuszcz (tradycyjny „pretop”, tłuszcz wytopiony z pieczonego mięsa).

6. Placki wyjmij, jajko wymieszaj widelcem z kajmakiem, połóż z powrotem pokrywkę, wierzch polej gorącym tłuszczem i resztą kajmaku, a następnie wstaw jeszcze na 2 minuty do piekarnika; podawaj od razu, z jogurtem.

Wskazówka: Komplet lepinja to legendarne, obfite śniadanie miasta Užice – jedna porcja wystarczy na cały dzień. Zamiast pretopu najlepszy jest tłuszcz wytopiony z pieczonego prosiaka lub jagnięcia; zamiast kajmaku dobra jest też mieszanka mascarpone i kwaśnej śmietany.