セルビア・ウジツェのカイマクと卵の詰め物パン（Komplet lepinja）

1. ドライイーストを砂糖と一緒に人肌のぬるま湯320mlに溶かし、小麦粉と塩を加えてなめらかでやわらかい生地になるまでこねます。覆いをして1時間発酵させます。

2. 生地を4等分し、それぞれを厚さ約1.5cmの丸いパンに成形して、オーブンシートを敷いた天板にのせ、さらに15分休ませます。

3. オーブンを250 °C（または最高温度）に予熱し、パンがふくらんで軽く色づくまで8～10分焼きます。

4. 取り出してそれぞれの上部に円形の切り込みを入れ、「ふた」のように持ち上げます。中身を少し押し下げてカイマクの半量を塗り、中央に卵を1個ずつ割り入れます。

5. 白身が固まるまでオーブンに5～6分戻します。その間に脂を温めます（伝統的な「プレトプ」、つまりローストした肉から落ちる脂です）。

6. パンを取り出し、卵とカイマクをフォークで混ぜてふたを戻し、上から熱い脂と残りのカイマクをかけて、さらに2分オーブンで焼きます。すぐにヨーグルトを添えて出します。

ポイント：コンプレト・レピニャはウジツェの町の伝説的なボリュームたっぷりの朝ごはんで、1人前で1日中もちます。プレトプの代わりには、子豚や子羊のローストから落ちる脂が最適です。カイマクの代わりに、マスカルポーネとサワークリームを混ぜたものでもかまいません。