塞尔维亚乌日策 kajmak 鸡蛋馅饼（Komplet lepinja）

1. 将酵母与糖溶于 320 ml 温水中，与面粉和盐揉成光滑柔软的面团；加盖发酵 1 小时。

2. 将面团分成 4 份，每份做成约 1.5 cm 厚的圆饼，放在铺了烘焙纸的烤盘上，再静置 15 分钟。

3. 烤箱预热至 250 °C（或最高温度），将饼烤 8–10 分钟，至膨起并略微上色。

4. 取出，在每个饼的顶部切一个圆圈，像“盖子”一样掀开，将内部的面包芯稍微压下，抹上一半 kajmak 奶油；在每个饼中心打一个鸡蛋。

5. 放回烤箱烤 5–6 分钟，至蛋白凝固；同时将油脂加热（传统的“pretop”，即烤肉时滴下的油脂）。

6. 取出饼，用叉子将鸡蛋与 kajmak 拌匀，盖回盖子，在上面浇上热油脂和剩余的 kajmak，再放入烤箱烤 2 分钟；配酸奶立即上桌。

小贴士：komplet lepinja 是乌日策市传奇般顶饱的早餐：一份就能撑一整天。代替 pretop，最好用烤乳猪或烤羊羔滴下的油脂；代替 kajmak，也可以用马斯卡彭奶酪和酸奶油的混合物。