Босански сируп од шипурка (Sok od šipka)

1. Шипурак оперите, одсеците петељке и црне врхове, затим плодове преполовите.

2. У шерпи прелијте са 1,5 литара воде, пустите да проври и кувајте на тихој ватри 30 минута, док плодови потпуно не омекшају.

3. Изгњечите гњечилицом за кромпир и оставите 1 сат да се укус извуче.

4. Процедите кроз цедиљку обложену густо тканом кухињском крпом или двоструком газом да ниједна длачица са семенки не остане у течности.

5. Сок прокувајте са шећером и лимуновим соком, кувајте 5 минута, затим брзо охладите у чистим мањим посудама, ставите у фрижидер у року од два сата и употребите у року од два дана или замрзните.

6. При употреби 1 део сирупа разблажите са 4–5 делова хладне или киселе воде.

Савет: У босанским планинама у јесен цела породица бере шипурак – сируп од „шипка“ карактеристично је зимско пиће. Не штедите на цеђењу: длачице са семенки непријатно гребу грло.