Bánh rán dẹt sữa chua kiểu Bulgaria (Mekitsa)

1. Trộn sữa chua với muối nở baking soda trong tô, để 5 phút đến khi bắt đầu nổi bọt.

2. Thêm trứng, muối và 2 thìa canh dầu, thêm dần bột mì, trộn thành bột mềm hơi dính.

3. Đậy tô, để nghỉ 1 giờ cho bột thư giãn.

4. Thoa dầu lên tay, ngắt miếng cỡ quả óc chó, kéo bằng tay thành bánh dẹt mỏng không đều (giữa bánh có thể thật mỏng).

5. Đun nóng lớp dầu sâu bằng bề dày ngón tay trong chảo, chiên bánh mỗi mặt 1–2 phút đến khi vàng nâu; để ráo trên giấy thấm.

6. Dọn ấm, rắc đường bột và ăn với mứt anh đào chua – hoặc ăn mặn với sirene.

Mẹo: Mekitsa là món ăn sáng Chủ nhật được yêu thích ở Bulgaria, các bà thường làm cho cháu. Phiên bản mặn được rắc sirene bóp vụn; bột cũng có thể dùng men nở, khi đó ủ 2 giờ.