Болгарські йогуртові пампушки-коржики (Mekitsa)

1. У мисці змішай йогурт із харчовою содою й дай постояти 5 хвилин, доки він не почне пінитися.

2. Додай яйця, сіль і 2 ст. л. олії, потім поступово борошно й замісь м’яке, трохи липке тісто.

3. Миску накрий і дай тісту відпочити 1 годину, щоб воно стало еластичнішим.

4. Руками, змащеними олією, відщипуй шматочки завбільшки з волоський горіх і розтягуй руками в тонкі коржики неправильної форми (середина може бути зовсім тонкою).

5. У сковороді розігрій олію шаром завтовшки з палець і смаж коржики по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору; дай стекти на паперовому рушнику.

6. Подавай теплими, посипавши цукровою пудрою, з вишневим варенням – або солоними, із сиреною.

Порада: Мекиця – улюблений недільний сніданок Болгарії, який бабусі смажать для онуків. У солоному варіанті їх посипають розкришеною сиреною; тісто готують і на дріжджах, тоді воно має підходити 2 години.