Bułgarskie placki smażone na jogurcie (Mekitsa)

1. W misce wymieszaj jogurt z sodą oczyszczoną i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.

2. Dodaj jajka, sól i 2 łyżki oleju, a potem stopniowo mąkę i wyrób miękkie, lekko klejące się ciasto.

3. Miskę przykryj i odstaw na 1 godzinę, aby ciasto odpoczęło.

4. Naoliwionymi dłońmi odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego i ręcznie rozciągaj je w cienkie, nieregularne placki (ich środek może być całkiem cienki).

5. Na patelni rozgrzej olej na wysokość palca i smaż placki po 1–2 minuty z każdej strony na złoto; odsącz na ręczniku papierowym.

6. Podawaj ciepłe, oprószone cukrem pudrem i z konfiturą wiśniową – albo na słono, z sirene.

Wskazówka: Mekica to ulubione bułgarskie niedzielne śniadanie, które babcie smażą wnukom. W wersji słonej posypuje się je pokruszonym sirene; ciasto robi się też na drożdżach, wtedy niech rośnie 2 godziny.