保加利亚酸奶炸面饼（Mekitsa）

1. 在碗中将酸奶与小苏打混合，静置 5 分钟，至开始起泡。

2. 加入鸡蛋、盐和 2 汤匙油，然后逐渐加入面粉，揉成柔软、略粘手的面团。

3. 盖好碗，让面团松弛 1 小时。

4. 手上抹油，取核桃大小的面团，用手拉成薄薄的不规则圆饼（中间可以很薄）。

5. 在平底锅中加热一指深的油，将面饼每面炸 1–2 分钟，至金黄；放在厨房纸上沥油。

6. 趁热上桌，撒上糖粉，配酸樱桃果酱，或做成咸味版，配保加利亚白奶酪（sirene）。

小贴士：炸面饼是保加利亚最受欢迎的周日早餐，是奶奶们给孙辈做的那种。咸味版会在上面撒上捏碎的白奶酪；面团也可以用酵母来做，这样就需要发酵 2 小时。