불가리아 요거트 튀김빵(Mekitsa)

1. 볼에 요거트와 베이킹소다를 섞어 거품이 일기 시작할 때까지 5분 두어요.

2. 달걀, 소금, 기름 2큰술을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어 부드럽고 살짝 끈적한 반죽을 만들어요.

3. 볼을 덮고 반죽이 이완되도록 1시간 쉬게 해요.

4. 기름 바른 손으로 호두만 한 크기로 떼어 손으로 늘려 얇고 불규칙한 원반을 만들어요(가운데는 아주 얇아도 돼요).

5. 팬에 기름을 손가락 한 마디 깊이로 달궈 원반을 한 면당 1–2분 노릇하게 튀기고 키친타월에 기름을 빼요.

6. 슈거파우더를 뿌리고 사워체리 잼을 곁들여 따뜻하게 내거나, 짭짤하게 시레네와 함께 내요.

팁: 메키차는 불가리아에서 가장 사랑받는 일요일 아침 식사로, 할머니들이 손주를 위해 만들어 줘요. 짭짤한 버전은 위에 부순 시레네를 뿌려요. 반죽은 이스트로도 만드는데, 그때는 2시간 발효해야 해요.