Болгарские пышки на йогурте (Мекица)

1. В миске смешай йогурт с пищевой содой и оставь на 5 минут, пока он не начнет пениться.

2. Добавь яйца, соль и 2 ст. л. масла, затем постепенно муку и замеси мягкое, слегка липкое тесто.

3. Накрой миску и дай тесту отдохнуть 1 час, чтобы оно расслабилось.

4. Смазанными маслом руками отщипывай кусочки размером с грецкий орех и растягивай руками в тонкие лепешки неправильной формы (в центре они могут быть совсем тонкими).

5. В сковороде разогрей масло слоем в палец и жарь лепешки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета; дай стечь на бумажном полотенце.

6. Подавай теплыми, посыпав сахарной пудрой и с вишневым вареньем – или солеными, с сирене.

Совет: Мекица – любимый болгарский воскресный завтрак, который бабушки жарят для внуков. В соленом варианте их посыпают раскрошенным сирене; тесто готовят и на дрожжах, тогда пусть поднимается 2 часа.