Бугарске мекике са јогуртом (Mekitsa)

1. У чинији помешајте јогурт са содом бикарбоном и оставите 5 минута да почне да пени.

2. Додајте јаја, со и 2 супене кашике уља, затим постепено брашно и израдите меко, мало лепљиво тесто.

3. Покријте чинију и оставите 1 сат да се тесто опусти.

4. Науљеним рукама откидајте комаде величине ораха и рукама развлачите у танке, неправилне лепињице (средина може бити сасвим танка).

5. У тигању загрејте слој уља дебљине прста и пржите лепињице 1–2 минута са сваке стране да постану златносмеђе; оцедите на папирном убрусу.

6. Послужите топло, посуто шећером у праху и са џемом од вишања – или слано, са сиреном.

Савет: Мекица је омиљен бугарски недељни доручак који баке припремају унуцима. У сланој варијанти посипа се измрвљеним сиреном; тесто се припрема и са квасцем, тада треба да нараста 2 сата.