Bánh xoắn ốc nhân khoai tây kiểu Bosnia (Krompiruša)

1. Gọt khoai tây, cắt hạt lựu thật nhỏ cỡ nửa centimét (không bào vì sẽ tiết nước). Băm hành tây.

2. Trộn khoai với hành, muối, tiêu và 4 thìa canh dầu.

3. Làm nóng lò ở 200 °C, phết dầu vào khay tròn khoảng 30 cm.

4. Xếp hai lá bột strudel chồng nhau, rưới dầu, cho nhân thành dải dọc cạnh dài rồi cuộn lỏng thành thanh dài.

5. Từ giữa khay, xếp các thanh sát nhau theo hình xoắn ốc đến khi đầy; rưới nhiều dầu và 3–4 thìa canh nước lên mặt.

6. Nướng 45–50 phút đến khi vàng nâu đậm và khoai mềm; để nghỉ 10 phút, cắt miếng rồi dọn với sữa chua hoặc kefir.

Mẹo: Trong họ bánh pita Bosnia, chỉ phiên bản thịt là burek – loại khoai tây tên krompiruša. Theo truyền thống dùng bột jufka mỏng kéo tay; lá bột strudel mua sẵn là cách thay nhanh và tốt.