1. Die Kartoffeln schälen und in sehr kleine, halbzentimetergroße Würfel schneiden (nicht reiben, sonst ziehen sie Wasser). Die Zwiebeln fein hacken.
2. Die Kartoffeln mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 4 Esslöffeln Öl mischen.
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine runde Form (etwa 30 cm) einölen.
4. Zwei Filoblätter übereinanderlegen, mit Öl beträufeln, einen Streifen Füllung entlang der langen Seite verteilen und locker zu einer langen Rolle aufrollen.
5. Die Rollen von der Mitte der Form aus spiralförmig nebeneinanderlegen, bis die Form voll ist; die Oberfläche großzügig mit Öl und 3-4 Esslöffeln Wasser beträufeln.
6. 45-50 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und die Kartoffeln weich sind; 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit Joghurt oder Kefir servieren.
Tipp: In der bosnischen „Pita“-Familie heißt nur die Fleischvariante „Burek“ – die mit Kartoffeln ist Krompiruša. Traditionell wird sie mit dünn von Hand ausgezogenem Teig gemacht; gekaufter Filoteig ist ein guter, schneller Ersatz.
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