Босненска вита баница с картофи (Кромпируша)

1. Обелете картофите и ги нарежете на съвсем дребни кубчета по половин сантиметър (не ги настъргвайте, иначе ще пуснат сок). Нарежете лука ситно.

2. Смесете картофите с лука, солта, черния пипер и 4 супени лъжици олио.

3. Загрейте фурната на 200 °C и намаслете кръгла тава (с диаметър около 30 cm).

4. Сложете две кори една върху друга, поръсете с олио, разпределете ивица плънка по дългата страна и навийте свободно на дълго руло.

5. Нареждайте рулата едно до друго спираловидно, започвайки от средата на тавата, докато я запълните; полейте отгоре обилно с олио и 3–4 супени лъжици вода.

6. Печете 45–50 минути, докато стане наситено златистокафява и картофите омекнат; оставете да почине 10 минути, после поднесете нарязана, с кисело мляко или кефир.

Съвет: В босненското семейство на питите само месният вариант се нарича „бюрек“ — картофеният е кромпируша. Традиционно се приготвя с ръчно теглени тънки кори юфка; готовите кори са добър и бърз заместител.