1. Descasque as batatas e corte em cubos bem pequenos, de meio centímetro (não rale, porque soltariam água). Pique bem fino a cebola.
2. Misture a batata com a cebola, o sal, a pimenta e 4 colheres (sopa) de óleo.
3. Preaqueça o forno a 200 °C e unte com óleo uma assadeira redonda (de cerca de 30 cm).
4. Sobreponha duas folhas de massa filo, regue com óleo, coloque uma faixa de recheio ao longo do lado mais comprido e enrole sem apertar formando um cilindro comprido.
5. Arrume os cilindros em espiral, um ao lado do outro, começando pelo centro da assadeira, até preenchê-la; regue a superfície com bastante óleo e 3–4 colheres (sopa) de água.
6. Asse por 45–50 minutos, até ficar bem dourada e a batata macia; depois de 10 minutos de descanso, sirva em porções com iogurte ou kefir.
Dica: Na família bósnia das “pitas”, só a versão de carne é o “burek”: a de batata se chama krompiruša. Tradicionalmente é feita com jufka, uma massa fina aberta à mão; a massa filo comprada é um substituto bom e rápido.
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